Spinatgemüse mit Paprika

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Version vom 6. September 2017, 09:27 Uhr von NikiWikiBot (Diskussion | Beiträge) (Bot: Entferne aus Zutat)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Spinatgemüse mit Paprika
Spinatgemüse mit Paprika
Zutatenmenge für: 2 bis 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung ca. 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Ein köstliches Gericht aus der spanischen Küche ist das Spinatgemüse mit Paprika. Dieses Gericht schmeckt sowohl Solo, mundet aber auch hervorragend zu Fisch, Geflügel oder Lammfleisch.

Zutaten

Spinat

weitere Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

Paprika

  • Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze Ober- und Unterhitze auf 180 °C vorgeheizten.
  • Die Paprikaschoten gut waschen, trocken tupfen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
  • Dann mit der Hautseite nach oben auf dem Backblech verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen.
  • Das Backblech auf der mittleren Schiene im Backrohr einschieben.
  • Die Paprikaschoten im vorgeheiztem Backrohr bei Ober-/Unterhitze Ober- und Unterhitze mit 180 °C für etwa 15 Minuten schmoren.
  • Dann die Schoten aus dem Backrohr nehmen, in eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken.
  • Die Paprika für etwa 5 Minuten ruhen lassen.
  • Danach die Haut abziehen, in Viertel schneiden und quer in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden.

Sauce

  • In einer hohen Pfanne den Fischfond mit dem Olivenöl aufkochen.
  • Bei kleiner Hitze solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sämig geworden ist.

Spinat

  • In der Zwischenzeit den Spinat waschen, gut trocken schleudern und von eventuell bei nicht ganz jungem Spinat vorhandenen härteren Stielen befreien.
  • Die Schalotten schälen und fein hacken.
  • Etwas Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig anbraten.
  • Den Spinat zugeben und solange garen, bis die Blätter zusammengefallen sind.

Fertigstellung

  • Eine Pfanne ohne Fett erhitzen.
  • Die Pinienkerne zugeben und unter ständiger Aufsicht goldgelb rösten (Achtung, die Kerne brennen plötzlich sehr schnell an).
  • Von der Herdplatte ziehen und auskühlen lassen.
  • Den Spinat mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
  • Dann die Sauce einrühren und die Paprikastreifen unterheben.
  • Das Gemüse nochmals mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Pinienkernen garnieren.
  • Sofort noch heiß mit Beilage nach Wahl oder als Beilage servieren.

Beilagen

Beilage zu

Varianten