Spiegelei-Muffins

Spiegelei-Muffins
Zutatenmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	70 Minuten + Abkühlzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schön zu Ostern gibt es die Spiegelei-Muffins

Zutaten

• 90 g Butter
• 300 g Mehl (Typ 405)
• 1 TL Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• Salz
• 150 g weiße Schokolade
• 125 ml Buttermilch
• 1 Dose Aprikosen

Kochgeschirr

• 1 Muffinform
• 1 Schüssel
• 1 Sieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung:

• Die Vertiefungen in der Muffinform einfetten.
• Mehl in eine Schüssel sieben.
• Mit Backpulver mischen.
• Zucker, Vanillin-Zucker und Salz dazu geben und vermischen.
• Die weiße Schokolade hacken und ebenfalls unter das Mehl mischen.
• Die Aprikosen in eine Schüssel abgießen und abtropfen lassen.
• 12 Aprikosenhälften zurückhalten.
• Den Rest würfeln.
• Die Aprikosenwürfel ebenfalls zum Mehl geben.
• In die Mitte des Mehles eine Mulde drücken.
• Zimmerwarme Butter und Buttermilch in die Mulde geben.
• 75 ml des Aprikosensaftes dazu geben.
• Das Ei verquirlen und ebenfalls dazu geben.
• Alles zu einem schönen Teig verarbeiten.
• Den Teig in die Mulden der Muffinform verteilen.
• Die Aprikosenhälften auf die Muffins drücken.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Muffins gut eine halbe Stunde backen lassen.
• Auf ein Backgitter geben und abkühlen lassen.

Beilagen

• Ein leckerer Kaffee

Varianten

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