Spekulatius-Männchen

Spekulatius-Männchen
Zutatenmenge für:	8 Stück
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 15 Minuten, Zubereitung: 45 Minuten, Wartezeit: 1 Stunde - 2 Tage
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spekulatius-Männchen sind leckere, dicke, niederländische Spekulatius, ein Muss für die Sinterklaas-Zeit (3 Wochen vor dem 6.12.). Sie schmecken aber auch danach noch einige Zeit.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• 125 g dunkelbrauner Farinzucker
• 1 Msp Salz
• 1¹∕₂ EL niederländisches Spekulatiusgewürz
• 175 g Butter
• 45 g geschälte und halbierte Mandeln

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mehlsieb
• 1 große Schüssel
• Frischhaltefolie
• Backpapier
• 1 Backblech
• 1 Nudelholz
• Ausstechformen für Figuren

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Butter in kleine Würfel schneiden.
• Das Mehl mit Backpulver, Zucker, Salz und Gewürzmischung über einer großen Schüssel sieben.
• Die Butter zufügen und alles mit den Fingerspitzen zu einem körnigen Teig reiben.
• Die Hände unter fließendem kalten Wasser abkühlen, kurz trocknen.
• Den Teig rasch zu einem zusammenhängenden und geschmeidigen Teig kneten.
• Den Teig zu einem Ball formen.
• In Frischhaltefolie einpacken und mindestens 1 Stunde, besser noch 2 Tage, zum Ruhen in den Kühlschrank legen.

Fertigstellung

• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
• Das Backblech mit Backpapier auslegen.
• Arbeitsfläche und Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben.
• Den Teig zu einem ca. 0,5 cm dicken Lappen ausrollen.
• Figuren aus dem Teig ausstechen.
• Die Teigreste wieder zu einem Ball kneten, ausrollen und weitere Figuren ausstechen.
• Die Männchen mit Mandeln verzieren.
• Das Blech in die Mitte des Backofens schieben und die Spekulatius-Männchen in ca. 20 Minuten braun und gar backen.
• Das Gebäck 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
• Dann auf ein Backgitter legen und weiter abkühlen lassen.

Aufbewahrung

• In einer Blechdose kann der Spekulatius einige Wochen aufbewahrt werden.

Tipp

• Den Teig einige Tage zuvor zubereiten und dann im Kühlschrank ruhen lassen. In dieser Zeit kann sich der Spekulatiusgeschmack optimal entwickeln.

Beilagen

• Tee, Kaffee oder heiße Schokolade

Varianten

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