Speckkletzen

Speckkletzen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit: ca. 5 min + Einweichzeit: ab 12 Stunden + Zubereitung: ca. 10 min + Bratzeit: ca. 5 min
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Speckkletzen sind eine fruchtig, herzhafte Suppeneinlage aus Oberösterreich. Bestens geeeignet für kräftige Suppen wie Most- oder Most-Rotkraut- oder Kartoffelsuppe. Sie schmecken aber auch Solo, z. B. bei Grillfesten auf dem Grillrost zubereitet als Vorspeise.

Zutaten

Teig

• 5 Kletzen (Dörrbirnen)
• 15 Scheiben dünn geschnittenen Mühlviertler Speck, Bauchspeck oder Frühstücksspeck
• Butter und etwas hochwertiges Pflanzenöl (zum Anbraten)

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Kochtopf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Küchenpapier

Zubereitung

• Die Kletzen am Vorabend vom Stängel befreien und in etwas Wasser aufkochen.
• Über Nacht einweichen lassen.
• Am nächsten Tag die Kletzen halbieren, entkernen und mit Speckscheiben umwickeln.
• Butter in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Speckkletzen von allen Seiten her goldbraun, knusprig braten.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort in der Suppe nach Wahl servieren.

Speckkletzen zu

• Am besten zu kräftigen Suppen wie Most- oder Most-Rotkraut- oder Kartoffelsuppe.
• Natürlich aber auch als herzhafte Einlage zu Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe, Würfelbrühe oder Suppen

Varianten

• Anstatt Kletzen eignen sich auch Dörrpflaumen usw. je nach Geschmack.