Speck-Rosenkohl mit Klößchen

Speck-Rosenkohl mit Klößchen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Wenn der Rosenkohl im Winter den ersten Frost abgekommen hat, beginnt die Saison für Speck Rosenkohl mit Klößchen. Ein schmack- und nahrhaftes, aber ein trotzdem nicht zu schweres Gericht.

Zutaten

• 900 g frischer Rosenkohl
• 125 g fetter Speck
• 100 g Bratwurstbrät oder Bratwurst
• 170 g Champignons (Konserve)
• 500 ml Wasser
• Salz
• Muskatnuss

Kochgeschirr

• 1 Bratentopf
• 1 Schüssel
• 1 Messbecher
• 1 Seiher oder Sieb
• 1 Muskatreibe

Zubereitung

• Den Rosenkohl putzen und die Strünke kreuzförmig einschneiden. Die Röschen gründlich waschen und abtropfen lassen.
• Das Wasser mit einem halben Teelöffel Salz in den Bratentopf geben und zum Kochen bringen.
• Den Rosenkohl hinzugeben, mit Deckel zudecken und 5 Minuten kochen lassen.
• In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden.
• Den Topfinhalt durch den Seiher oder Sieb in die Schüssel schütten, so dass die Brühe erhalten bleibt.
• Nun die Speckwürfel im selben Bratentopf glasig anbraten.
• Die abgetropften Kohl Röschen aus dem Seiher in den Topf zum Speck geben, mit Salz bestreuen und mit Muskatnuss aus der Mühle oder Reibe [[Zubereitung:Abschmecken|würzen}}.
• Dann ca 10 bis 15 Minuten Anbraten.
• 2 Tassen (350 ml) der in der Schüssel aufgefangenen Brühe zu dem Rosenkohl gießen und alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Champignons abtropfen lassen und das Bratwurstgehäck zu Klößchen formen.
• Die Champignons einrühren und die Brät Klößchen vorsichtig zwischen den Rosenkohl drücken. Nach weiteren 5 Minuten Kochen, die Klößchen vorsichtig untermischen.
• Nun alles für 15 Minuten weiter köcheln lassen.

Beilagen

• Als Beilage eignen sich besonders Petersilienkartoffeln oder Kartoffelpüree.
• Rotwein

Varianten

• Statt (oder zusätzlich zum) Salz mit Gemüsebrühenpulver würzen, dies ergibt ein stärkeres Aroma.
• Bei Verwendung von fränkischem Wurstbrät oder Würsten ist kein weiteres Würzen der Bratwurstmasse nötig. Werden andere Sorten verwendet, dann eventuell die Klößchenmasse nachwürzen.
• Bei Verwendung von tiefgefrorenen oder küchenfertigen Rosenkohl wird weniger Rosenkohl benötigt. Bei frischem Rosenkohl werden 25% bis 30% beim Putzen entfernt.
• Mehr als zur Mahlzeit benötigt zubereiten. Das Gericht eignet sich gut zum Einfrieren.