Spargelsud

Spargelsud
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

In diesem Spargelsud wird der geputzte und geschälte Spargel gegart.

Zutaten

• Spargelabfälle vom Putzen und Schälen des Gemüses
• 2–4 l Wasser
• 1 TL Zucker
• 1–2 TL Zitronensaft
• 1–2 EL Butter
• 2–3 TL Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schaumlöffel

Zubereitung

• Alle Zutaten etwa 20 Minuten köcheln lassen und alle festen Anteile dieser Brühe mit einem Schaumlöffel entfernen.
• Diese Brühe zum Kochen vom geputztem und geschältem Spargel verwenden.

Anmerkung

• Nach dem Abkochen des Spargels, kann die Brühe als Grundbrühe von Spargelsuppen weiterverarbeitet werden.

Varianten

• Grüner Spargelsud