Spargelbouillon

Spargelbouillon
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Spargellbouillon von Michael Hoffmann besticht durch ihre einfache, klare Präsenz. Nur zwei Zutaten, die unbedingt frisch und aus heimischen Freilandanbau stammen sollten. Sie passt perfekt in den Frühsommer und ist die perfekte Art, Spargelreste oder nicht so schöne Stangen zu verwerten.

Zutaten

• 4 Stangen Spargel (bzw. die entsprechende Menge Reste)
• 8 Radieschen
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL Schnittlauch
• Salz
• brauner Zucker
• 300 ml Wasser

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Küchenmesser
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Den Spargel ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Radieschen vierteln.
• Alles in etwas Öl anschwitzen, ohne das es Farbe annimmt.
• Salzen, zuckern und mit Wasser aufgießen bis der Spargel knapp bedeckt ist.
• Etwa 10 Minuten köcheln lassen, den Schnittlauch dazugeben und servieren.

Galerie

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Beilagen

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Varianten

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