Spanischer Birnenbutterkuchen

Spanischer Birnenbutterkuchen
Zutatenmenge für:	1 Kastenform (Länge ca. 28 cm)
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Min. Backzeit: 35 Min. Gesamt: 55 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Köstlich und mit viel Butter zubereitet ist der spanische Birnenbutterkuchen ein kleines, fruchtiges und äußerst saftiges Geschenk für den Gaumen. Schnell gebacken mundet er hervorragend mit einer spanischen Holunderkaltschale oder einfach so zum Kaffee.

Zutaten

Kuchen

• 125 g zimmerwarme Butter
• 125 g Staubzucker
• 5 Eier (Klasse "Medium")
• 400 g vollreife Birnen (z. B. Williams Christ Birnen)
• Etwas Inländerrum (80% Vol.-%)
• Das Mark von 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker
• 125 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Natron oder Backpulver
• 1 Pr Salz

Weitere Zutaten

• Butter (für die Formen)
• Weizenmehl (Type 405, für die Formen)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer oder Sparschäler
• 1 Backbrett
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit Schlagkessel
• 1 Mehlsieb
• 1 Teigschaber
• 1 Kastenform (Länge ca. 28 m]
• 1 Backgitter

Zubereitung

• Das Backrohr bei auf 180 °C vorheizen.
• Eine Kastenform mit Butter ausfetten und mit Mehl stauben.
• Das Vanillemark gewinnen.
• Dann die Butter mit dem Staubzucker, Vanillemark und etwa 3 EL Rum cremig schlagen.
• Die Eier unter ständigem Schlagen in die Buttermasse einarbeiten.
• Das Mehl sieben, mit dem Backpulver und 1 Pr Salz vermengen und unter den Butterabtrieb heben.
• Das Obst unter den Teig ziehen und die Masse in die Kastenform füllen.
• Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr bei mit 180 °C für etwa 35 Minuten goldgelb backen (Holzstäbchentest).
• Das fertige Gebäck aus der Form lösen und auf einem Backgitter abkühlen lassen oder noch heiß zur Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Besonders gut passt dazu eine spanische Holunder-, Himbeer- oder Heidelbeerkaltschale.
• Eine weitere gute Geschmacksnuance bietet Zimtsauce oder einfach nur Schlagsahne, Vanillesahne.
• Im Sommer Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.
• Als Getränke heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao

Varianten

• Einige frisch geriebene Nüsse wie etwa Haselnüsse unter den Teig heben.
• Die Birnen durch anderes Obst wie Quitten, säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop), reife Pfirsiche, Aprikosen (Marillen) usw. je nach Saison und Geschmack ersetzen.