Spaghetti mit Miesmuscheln

Spaghetti mit Miesmuscheln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	2–3 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spaghetti mit Miesmuscheln (ital. Spaghetti alle cozze) ist ein italienischer Klassiker.

Zutaten

• 400–500 g Spaghetti
• 3–4 Tomaten (Typ Pelati)
• 1,5–2 kg Miesmuscheln
• 100–200 ml trockener Weißwein
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1 frische, rote und kleine Chilischote
• ¹∕₂ Bund glatte Petersilie
• 5 EL gutes Olivenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 kleiner Topf
• 1 große Pfanne
• 2 große Küchensiebe
• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch.

Zubereitung

• Die Muscheln küchenfertig vorbereiten.
• Die Muscheln mit dem Weißwein zusammen acht Minuten kochen lassen, die meisten Muscheln von ihrer Schale befreien und einige Schalen zu Dekorationszwecken aufbewahren.
• Den Sud durch ein mit Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt abseihen und einen Teil des Suds für die Sauce aufbewahren.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Tomaten anritzen und im kochenden Wasser kurz blanchieren und die Schale entfernen.
• Die Tomaten halbieren, entkernen, das Fruchtwasser entfernen und grob hacken.
• Den Knoblauch schälen und in kleinen Scheiben schneiden.
• Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und feinwiegen.
• In Öl in einer Pfanne Knoblauch und Chili anschwitzen, später die Tomatenwürfel zusammen mit den ausgelösten Muscheln und den Weißwein-Muschelsud zugeben.
• Würzen und Petersilie untermischen.
• Die Teigwaren al dente kochen.
• Die Sauce mit den Muscheln über die Teigwaren geben und alles gut durchmischen.
• Das Gericht Abschmecken und mit einigen Schalen servieren.

Beilagen

• 1 Glas Weißwein

Varianten

• Die Miesmuscheln durch andere Meeresfrüchte ersetzen.
• Weitere leckere Rezepte mit Miesmuscheln.