Spaghetti mit Avocadosauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Spaghetti mit Avocadosauce | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Spaghetti mit Avocadosauce sind eine vegane Pastavariante, die durch ihre cremig-pikante Sauce besticht. Diese ähnelt einem Pesto, ist dabei aber weniger ölig und kommt ohne Käse aus.
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 2 reife Avocados
- 50 g gehackte oder gemahlene Haselnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bd. Basilikum
- 20 ml Olivenöl
- gemahlene Chilischoten
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
Kochgeschirr
- Küchenmaschine mit Mixaufsatz oder Handrührer mit Mixstab oder Mixgerät oder Handmixer
- Mixbecher
Zubereitung
- Die Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
- Inzwischen die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
- Die Knoblauchzehen pellen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken und in einer kleinen Pfanne im heißen Olivenöl 1 Minute andünsten.
- Das Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden.
- Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett unter gelegentlichem umrühren einige Minuten anrösten.
- Die Avocadomasse mit dem Knoblauchöl und dem Zitronensaft in einer Schüssel pürieren.
- Die Haselnüsse und das Basilikum unterheben und mit Salz, Pfeffer und Chili pikant abschmecken.
- Die Spaghetti abseihen, noch tropfnass mit der Avocadosauce vermengen und sofort servieren.
Varianten
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