Spaghetti alla Norma

Spaghetti alla Norma
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spaghetti alla Norma ist ein Rezept aus Catania in Sizilien. Sie heißt angeblich nach der Bellini-Oper Norma, weil sie genauso gut ist.

Zutaten

• 2 Auberginen
• 4–5 große, reife Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• frisches Basilikum
• Ricotta salata oder ähnlicher wenig fetter Hartkäse
• reichlich Olivenöl
• 400 g Spaghetti
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Nudelsieb

Zubereitung

• Die Auberginen würfeln, salzen, in das Sieb legen und mit einem Topf beschweren.
• Sie dort für ca. 20 Minuten ruhen lassen, damit sie ihre Vegetationsflüssigkeit verlieren.
• Die Tomaten würfeln und entkernen.
• Das Basilikum in Streifen schneiden.
• Die Ricotta grob reiben.
• Reichlich Öl in der Pfanne erhitzen und darin bei regem Feuer die Auberginen braun frittieren.
• Das Wasser für die Spaghetti aufsetzen.
• Die Auberginen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Die Tomaten mit dem Basilikum und ungeschälten, leicht zerdrückten Knoblauchzehen in dem verbliebenen Öl anbraten bis die Tomaten ihre Form verlieren.
• Den Knoblauch rausnehmen und die in der Zwischenzeit al dente gekochten Spaghetti dazu geben, mischen und portionieren.
• Zuletzt die Auberginen und die Ricotta auf die Teller verteilen.

Beilagen

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Varianten

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Siehe auch

• Pasta alla Norma bei Wikipedia