Spaghetti Casa
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Spaghetti Casa | |
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| Zutatenmenge für: | 2 Personen |
| Zeitbedarf: | 35 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Spaghetti Casa wurde im Ristorante Il Dogi in Fürstenfeldbruck serviert, der Verfasser aß dieses Gericht gerne und war betrübt über das Ende des Lokals; Weswegen es nachgekocht wurde. Weil es schnell, einfach und aussergewöhnlich gut komponiert ist, hier zum selbst kochen.
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 1 mittelgrosse Gemüsezwiebel
- 2 EL Olivenöl (vergine)
- 100 g Wammerl
- 2 EL Olivenöl (vergine)
- frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
- Meersalz
- 5cl nicht zu trockener Weißwein
- 400 g Tomaten, ganz im eigenen Saft („cubetti") (Dosenware)
- 1 Knoblauch
- 1 Tl Majoran
- ein dutzend frische Blätter Basilikum
- 75ml Rahm
Kochgeschirr
- 1 Küchenmesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Kasserolle
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
Zubereitung
- Die Dosentomaten auf eine Schüssel in ein Sieb geben, abtropfen lassen, so dass sich im Schüsserl der Saft sammelt, und die Tomaten im Sieb bleiben.
- Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Öl in der Kasserolle erhitzen und die Zwiebel hinzu geben, nicht braun werden lassen.
- Wammerl in dickere Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben und anschwitzen.
- Mit Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer kräftig würzen.
- Die Pasta nach Anleitung in kochendem Salzwasser al dente kochen.
- Die Zwiebeln mit dem Wein ablöschen , einreduzieren lassen und die Tomaten zufügen, gut anbraten lassen.
- Die Knoblauchzehe klein schneiden und mit Salz zerdrücken.
- Sauce der Tomaten zugeben, Knoblauchbatz und Basilikum folgen lassen.
- Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Den Rahm zugeben, vom Feuer nehmen.
- Die Pasta durch ein Sieb abseihen und mit etwas Olivenöl wieder zurück in den Topf geben. Die Pasta auf vorgewärmte Teller geben und die Sauce darüber, mit einem Blatt Basilikum verzieren, servieren.
Beilagen
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Varianten
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