Sofrito

Sofrito
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten Vorbereitung, 90 Minuten Schmorzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sofrito ist ein klassisches Gericht von der Insel Korfu. Man bekommt es auf der ganzen Insel. Mittlerweile ist es aber auch in vielen Teilen Griechenland verbreitet.

Zutaten

• 1 ¹∕₂ kg Rindfleisch (aus der Keule)
• 5 EL Mehl (Typ 405)
• 5 EL Essig
• ÖL zum Braten
• 3 Zehen frischer Knoblauch
• frische Petersilie
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Topf mit Deckel

Zubereitung

• Das Mehl in eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.
• Das Fleisch waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
• Das Fleisch in dem Mehl wenden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten.
• Das angebratene Fleisch in einen Topf geben.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die groben Stiele abschneiden und fein hacken.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Petersilie, Knoblauch, Essig mit etwas Wasser in die Pfanne geben, gut verrühren und aufkochen lassen.
• Die Sauce über das Fleisch geben.
• Den Deckel auf den Topf geben und alles 120 Minuten schmoren lassen.
• Wird die Sauce zu dickflüssig kann man etwas Wasserhinzufügen.

Beilagen

• Kartoffelpüree, Knoblauch-Kartoffelpüree oder Pellkartoffeln.

Varianten

• Statt Rindfleisch kann man auch Kalbfleisch verwenden.