Sizilianisches Pesto

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Version vom 6. September 2017, 09:26 Uhr von NikiWikiBot (Diskussion | Beiträge) (Bot: Entferne aus Zutat)
(Unterschied) ← Nächstältere Version | Aktuelle Version (Unterschied) | Nächstjüngere Version → (Unterschied)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Sizilianisches Pesto
Sizilianisches Pesto
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Ein sizilianisches Pesto besteht aus Ricotta und Nüssen.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Alle Zutaten, außer den Pinienkernen, in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern.
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, dem Pesto zufügen und das Pesto abschmecken.

Pesto[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Ausreichend für 500 g Pasta mit 2 EL Nudelwasser oder 800 g Gnocchi mit 3 EL Kochwasser vermengt.

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Wer den intensiven Nußgeschmack (mit leicht bitterem Nachgeschmack) nicht so gern mag, nimmt nur 80 g (bzw. 50 g) Nüsse
  • Die klassische Variante enthält ca. 4-5x mehr Tomaten/-mark.
  • Die Pinienkerne sachte in viel Butter rösten um verbrannte Stellen (seifigen Geschmack) zu vermeiden.
  • Anstatt Pinienkernen geben auch Cashewkerne einen passenden Geschmack.