Semmelrolle
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Semmelrolle | |
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| Zutatenmenge für: | 3–4 Personen |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Semmelrolle ist eine Beilage für allerlei Fleischgerichte oder als Solospeise. Sie ersetzt dann in der Regel die Kartoffeln.
Zutaten
- 4 altbackene Brötchen
- 1∕2 Zwiebel
- 30 g Butter
- 125 ml lauwarme Milch
- 2 Eier
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- frisch geriebener Muskat
- 2 EL gehackte Petersilie
Kochgeschirr
- 1 Sico
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- Messbecher
- 1 Pfanne
- 1 Schneebesen
- Frischhaltefolie
Zubereitung
- Die Brötchen in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, dann in Butter hellbraun anschwitzen und zu den Brötchen geben.
- Die Milch, Eier und Gewürze zusammen verquirlen.
- Zu den Brötchen geben und 15 Minuten quellen lassen.
- Die Petersilie unter die Knödelmasse heben.
- Die Semmelrolle nun zu einer Rolle formen.
- Die Rolle in Klarsichtfolie einwickeln, die Enden gut verdrehen und anschließend im Sico im Locheinsatz 15 Min garen.
- Vor dem Servieren die Klarsichtfolie entfernen, dann in Scheiben schneiden und dachziegelartig anrichten.
- Mit Petersilie und Tomatenachteln garnieren.
Hinweis zur Zubereitung
- Bei der Verwendung der Klarsichtfolie sollte der Feuchtigkeitsgehalt in der Rolle stimmen und nicht zu trocken sein, da durch die Folie beim Garziehen ja keine Flüssigkeit aufgenommen werden kann.
- Die Länge des Knödels richtet sich nach dem Durchmesser des größten Topfes.
- Die Konsistenz der Masse ist dann ideal, wenn die Würfel in der Mitte noch einen kleinen, trockenen Kern haben, welcher gut Soße aufnehmen kann. Deshalb sollten die Würfel auch nicht zu klein sein und zu lange ziehen. Ist die Masse zu feucht und wird sie zu sehr durchmischt, gerät der Serviettenknödel zu kompakt und nicht locker.
Tipp
Wenn keine altbackenen Backwaren zu Verfügung stehen, können sie im Ofen bei geringer Temperatur (am besten mit Umluft) sanft getrocknet werden. So können die Würfel die Würze und das Ei für den Zusammenhalt besser aufnehmen.
Beilage zu
Solo
- Knödelscheiben des Serviettenkloßes in Butter goldbraun gebacken und z.B. mit Eiern gerösten oder zu Salat, mit einer Sauce wie etwa Pilzsauce, usw. gereicht sind eine hinreißende Hauptspeise oder zum Abendessen.
Varianten
- Eine sehr schmackhafte Variante entsteht durch die Verwendung von Laugengebäck.
- Die Rolle kann man auch in einem großen Topf mit Wasser aufkochen. Sie sollte 25 Minuten leise vor sich hin kochen.
- Serviettenknödel
