Selleriesuppe mit Muscheln

Selleriesuppe mit Muscheln
Zutatenmenge für:	1 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Selleriesuppe mit Muscheln (frz. Soupe de céleri aux moules) ist ein typisches Gericht aus Frankreich.

Zutaten

• 1 kg Miesmuscheln
• 1 l Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• ¹∕₂ Knollensellerie
• 100 ml trockener Weißwein
• 2 EL Schlagsahne oder Kochsahne
• Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 2 frische Thymianzweige
• 1 Lorbeerblatt
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 kleinerer Topf
• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Stabmixer

Zubereitung

Säubern der Muscheln

• Die Muscheln laut Anleitung küchenfertig vorbereiten.

Suppe

• Den Thymian zusammenbinden.
• Die Knoblauchzehe schälen und halbieren.
• Den Sellerie schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem Thymian, dem Knoblauch, dem Lorbeerblatt 30 Minuten in der Gemüsebrühe köcheln lassen.
• Zwischenzeitlich den Weißwein in einem zum Kochen bringen, die Muscheln zugeben und 5 Minuten kochen lassen.
• Die Muscheln über dem Topf aus den Schalen nehmen und in eine Schüssel geben.
• Den Sud durch ein Sieb mit ausgelegtem Passiertuch in eine Schüssel abseihen und bereit halten.
• Die Kräuter aus der Suppe entfernen.
• Den Muschelsud zu der Selleriesuppe geben und zusammen gut durch mixen.
• Die Suppe mit Zitronensaft abschmecken.
• Die Suppe kurz aufkochen lassen, die Sahne und die Muscheln zugeben.

Beilagen

• Baguette

Varianten

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