Seelachs mit Reis-Gemüse-Kruste

Seelachs mit Reis-Gemüse-Kruste
Zutatenmenge für:	2 Portionen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Seelachs mit Reis-Gemüse-Kruste ist ein Gericht aus einer TV-Zeitung, das wegen seines Geschmacks und der einfachen Zubereitungsart sowie seiner Kalorienarmut überzeugt, insbesondere nach Festtagen mit "schweren" Gerichten.

Anmerkung: Dieses Rezept ist für 2 Portionen ausgelegt.

Zutaten

• 350 g Seelachsfilet
• Meersalz
• 1 EL Zitronensaft
• 50 g Zehn-Minuten-Naturreis
• 150 g Staudensellerie
• 1 Möhre
• 200 g Lauch
• Pfeffer
• etwas gehackte Petersilie
• 30 g geriebener Emmentaler
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 EL Olivenöl

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf für den Reis
• 1 Kochtopf für das Blanchieren des Lauchs
• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 Raspel
• 1 Küchensieb
• 2 kleine ofenfeste Formen

Zubereitung

• Den Seelachs waschen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
• Den Reis nach Anleitung garen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen
• Sellerie klein würfeln.
• Die Möhre fein raspeln.
• Wasser zum Kochen bringen.
• Den Lauch in dünne Ringe schneiden und mit dem kochenden Wasser übergießen.
• Etwa 5 Minuten blanchieren und abgießen.
• Das Gemüse vermischen, salzen und pfeffern.
• Die Petersilie fein hacken.
• Die Petersilie mit dem Reis, dem Käse, der Gemüsemischung, Öl und Essig vermischen.
• Den Fisch in zwei Stücke schneiden und in die Auflaufförmchen verteilen.
• Die Reis-Gemüse-Masse auf den Fisch verteilen und alles im Ofen etwa 20 Minuten backen.

Beilagen

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Varianten

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