Schweinefilet mit Mozzarellakruste

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Schweinefilet mit Mozzarellakruste
Schweinefilet mit Mozzarellakruste
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 45 Minuten + Bratzeit: ca. 2 Minuten + Gratinierzeit: ab 8 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Eine schmackhafte Hauptspeise aus gutem Schweinefleisch und italienischem Mozarella. Das Schweinefilet mit Mozarellakruste schmeckt nicht nur gut, sondern knuspert auch dank der geschmacksvollen Mozarellakruste

Zutaten

Mozarellakruste

Schweinefilets

Garnitur

Kochgeschirr

Zubereitung

Mozarellakruste

  • Den Mozzarella in feine Würfel schneiden.
  • Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocknen und fein schneiden.
  • Die warme Butter mit einer Prise Salz sowie Pfeffer aufschlagen, die Semmelbrösel, die Zwiebeln, den Rosmarin und den Mozarella sowie die Eidotter untermischen.
  • In Küchenfolie zu einer je nach Filetgröße dicke Rolle formen und im Tiefkühlfach gut durchkühlen lassen.

Schweinefilets

  • Die Filets von beiden seiten her mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch mit den Rosmarinzweigen sowie dem Knoblauch von beiden Seiten langsam für etwa 2 Minuten anbraten.
  • Aus der Pfanne heben, in Alufolie einschlagen und für ca. 5 Minuten rasten lassen.

Sauce

  • Den Bratenrückstand mit der Suppe ablöschen und leicht bei kleiner Hitze einkochen lassen.
  • Den Knoblauch sowie Rosmarin entfernen und die Sauce mit der eiskalten Butter abbinden. (wichtig, die Sauce darf danach nicht mehr kochen).
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
  • Die fertig abgebundene Sauce warm stellen.

Vollendung

  • Die Schweinefilets in die mit Olivenöl ausgestrichene Gusseisenpfanne setzen.
  • Von der Mozarellamasse 8 Scheiben schneiden und je 1 Stück auf jedes Filet legen.
  • Fleischtomaten mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Filets mit der Schnittfläche nach oben in die Pfanne setzen.
  • Die Filets im vorgeheizten Backofen mit Oberhitze bei 230–250 °C gratinieren.

Anrichten

  • Einen Saucenspiegel auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Darauf je 2, schräg halbierte Filets setzen.
  • Je eine halbe Tomate auf den Tellern dekorativ anrichten.
  • Mit Beilagen, Gemüse, und Salaten je nach Lust und Laune servieren.

Beilagen

Varianten