Schwarzwurzelsalat mit Apfel

Schwarzwurzelsalat mit Apfel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten + 1 Stunde Marinierzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schwarzwurzelsalat mit Apfel ist ein schöner Salat für viele Anlässe.

Zutaten

• 1 unbehandelte Zitrone
• 800 g Schwarzwurzeln
• 2x 2 l Wasser
• Salz
• 1 EL Honig
• 1 EL Dijonsenf
• 5 EL Balsamico
• Meersalz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Öl
• 2 EL Walnussöl
• 2 Äpfel
• 30 g Mandeln
• 1 TL Schwarzkümmel

Kochgeschirr

• 1 Zitruspresse
• 1 Reibe
• 1 flache Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Einmalhandschuhe
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• Frischhaltefolie
• 1 Pfanne

Zubereitung:

• Die Zitrone gründliche waschen, trocknen und etwas von dem gelben Teil der Schale abreiben.
• Die Zitrone dann auspressen.
• Die Schwarzwurzeln schälen und halbieren. Dabei bitte den Artikel Schwarzwurzeln küchenfertig vorbereiten beachten.
• Den Zitronensaft in eine flache Schüssel geben, mit zwei Litern Wasser mischen und die Schwarzwurzeln dazu geben.
• 2 Liter Wasser zum kochen bringen. Den Zitronenabrieb dabei dazu geben.
• Das Wasser salzen.
• Die Schwarzwurzeln abgießen und in das kochende Wasser geben.
• Die Schwarzwurzeln 10 Minuten kochen lassen. Sie sollten noch etwas biss haben.
• Die Schwarzwurzeln abgießen, gut abtropfen lassen, abkühlen und klein schneiden.
• Honig, Senf, Balsamico-Essig, Meersalz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren.
• Die Schwarzwurzel dazu geben und mischen.
• Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde marinieren lassen.
• Die Aäpfel waschen, trocknen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in Scheiben schneiden.
• Eine Pfanne erhitzen und die Mandeln darin rösten.
• Die Schwarzwurzel mit den Äpfeln schön anrichten.
• Mandeln und Kümmel über den Salat geben.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

• ...