Schwarze Olivenpaste

Schwarze Olivenpaste
Zutatenmenge für:	10 Gläser à 100 ml
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein feiner Brotaufstrich, aber auch zum Verfeinern von Suppen, Saucen, und vielen anderen Gerichten oder als Beilage zu Käse ist die schwarze Olivenpaste, die schnell zubereitet ist, auf Vorrat zubereitet werden kann und lange haltbar ist.

Zutaten

• 900 g schwarze, entsteinte Oliven
• 100 ml extra natives Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Standmixer mit einem hohen Mixbecher, Küchenmaschine mit Mixaufsatz oder Küchenmixer
• 1 Trichter
• am besten 10 kleine sterilisierte Schraubgläser (à 100 ml)
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Oliven entsteinen und in einen hohen Mixbecher füllen.
• Das Olivenöl zugeben und die Oliven mit dem Zauberstab fein pürieren.
• Die Olivenpaste mit wenig Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• Zum Schluss die Olivenpaste in die Gläser abfüllen und mit etwas Olivenöl bedecken.

Haltbarkeit

• Die Olivenpaste hält sich gut verschlossen und kühl sowie dunkel, am besten im Keller, für einige Monate.
• Einmal geöffnet, immer wieder mit Olivenöl bedeckt, hält sie sich im Kühlschrank für einige Wochen.

Brotaufstrich auf

• Einer Scheibe frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtem Baguette, Ciabatta, Fladenbrot, Pide, Weißbrot oder Toastbrot
• Noch besser auf in Olivenöl gerösteten, mit einer halben Knoblauchzehe bestrichenen Scheiben frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtem Baguette, Ciabatta, Fladenbrot, Pide, Weißbrot oder Toastbrot

Zum Verfeinern von

• Brotaufstrichen
• Suppen, Eintopfgerichten
• Pastasaucen bzw. Tomatensaucen und vielen weiteren Saucen.
• Vinaigretten und Salatsaucen
• Pizza und zahlreichen anderen italienischen Gerichten.
• Gemüse- oder vegetarischen Gerichten

Varianten

• Olivenpaste
• Anstatt der schwarzen Oliven können natürlich auch mildere grüne Oliven verwendet werden.
• Wer will, kann die Olivenpaste mit einer fein gewürfelten Knoblauchzehe verfeinern.
• Die Paste zusätzlich mit frischen Gewürzen wie z. B. frischem, gehacktem Oregano, Basilikum, Thymian oder Petersilie würzen.