Schnitzel in Gorgonzolasauce mit bunter Tagliatelle

Schnitzel in Gorgonzolasauce mit bunter Tagliatelle
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schnitzel in Gorgonzola-Sauce mit bunter Tagliatelle sind ein sommerlich leichtes Nudelgericht, mal mit Fleisch dabei.

Zutaten

• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 200 g Kirschtomaten
• 200 g gelbe Tagliatelle
• 200 g grüne Tagliatelle
• 8 kleine Schweineschnitzel
• Öl
• 200 ml Schlagsahne
• 250 ml Gemüsebrühe oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 150 g Gorgonzola
• 1 Zweig frischer Majoran
• 1 Zweig frisches Basilikum
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, den Wurzelansatz und welke Teile des Lauches abschneiden. Dann die Zwiebeln fein würfeln.
• Die Kirschtomaten waschen, putzen und halbieren.
• Den Gorgonzola zerbröseln.
• Den Majoran waschen und trocknen.
• Die Majoranblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken.
• Das Basilikum waschen, trocknen und so zupfen, dass man mehrere Blätter an einem Stiel erhält (zur Garnitur).
• Die Tagliatelle nach Packungsbeilage al dente kochen (viel Wasser, reichlich Salz, kein Öl und nicht abschrecken).
• Sie Schnitzel waschen, trocken tupfen und etwas plattieren.

Fertigstellung

• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Schnitzel von beiden Seiten etwa 2 Minuten braten. Die Schnitzel sollten schön braun sein.
• Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
• Die Zwiebeln und die Tomaten in das Öl geben und andünsten. Dabei umrühren.
• Mit der Sahne und der Brühe ablöschen.
• Die Sauce aufkochen und etwa 5 Minuten einreduzieren lassen.
• Den Käse dazu geben und bei ständigem Rühren schmelzen lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
• Die Bandnudeln farblich getrennt auf 4 Tellern verteilen.
• Die Sauce darüber geben. Zum Schluss zwei Schnitzel in die Mitte des Tellers legen.
• Mit Basilikum garnieren.

Beilagen

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Varianten

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