Schnelle Sauce hollandaise
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Schnelle Sauce hollandaise | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 10 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Schnelle Hollandaise ist eine einfache und schnell zubereitete Variante der berühmten Sauce frei nach Tim Mälzer.
Zutaten
- 175 g Butter
- 3 Eigelb
- 1 EL frischer Zitronensaft oder Weißweinessig
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Meersalz oder Fleur de Sel
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 hohe Rührschüssel
- Zauberstab
Zubereitung
- Die Butter in einer Kasserolle auf kleinster Stufe vorsichtig schmelzen lassen.
- Währenddessen die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zitronensaft bzw. Essig in die Rührschüssel geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und anfangen mit dem Stabmixer zu rühren.
- Langsam nach und nach die heiße, geschmolzene Butter einrühren.
- Die Soße sollte die Konsistenz einer Mayonnaise haben.
Sauce zu
Varianten
- Weitere leckere Saucen aus der Familie der Hollandaise.
