Schlupfkuchen mit Äpfeln

Schlupfkuchen mit Äpfeln
Zutatenmenge für:	12 Stücke
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 20 Minuten + Backzeit: 40 bis 50 Minuten + Abkühlung und Garnitur: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Schlupfkuchen mit Äpfeln ist ein beliebter gedeckter Apfelkuchen, lecker und saftig. Er eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren.

Zutaten

• 750 g kleine säuerliche Äpfel
• ¹∕₂ Zitrone
• 3 Stück Eier
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 125 g Butter (für den Teig)
• etwas Butter (zum Einfetten der Form)
• 125 g Zucker
• 1 EL Puderzucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Msp Salz
• Semmelbrösel (für die Form)

Kochgeschirr

• 1 Rührschüssel
• 1 Springform
• 1 Kuchengitter
• 1 Kuchenplatte
• 1 Sieb
• 1 Zitronenreibe
• 1 Zitruspresse
• 1 Handrührer oder Küchenmaschine

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Ofenrost auf die mittlere Schiene im Backofen schieben und den Ofen auf 200 °C vorheizen.
• Den Boden der Springform mit etwas Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
• Die Schale der halben Zitrone abreiben und aufheben, danach den Saft auspressen.
• Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann die Viertel an der Schalenseite längs einschneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Teig und Backen

• Die Butter und den Zucker schaumig rühren und dann die Eier, das Salz und die Zitronenschale nach und nach einrühren.
• Darüber das Mehl mit dem Backpulver sieben und sofort unterziehen.
• Den Teig in die Form füllen und oben glatt streichen.
• Nun die Apfelstücke kreisförmig auf den Teig legen.
• Die Kuchenform auf dem Ofenrost legen und 40 bis 50 Minuten backen. Dabei die Ofenklappe keinesfalls öffnen!

Fertigstellung

• Den Kuchen aus dem Ofen holen und 10 Minuten abkühlen lassen.
• Danach aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter mit dem Puderzucker bestäuben.
• Zum Servieren vorsichtig auf eine Kuchenplatte schieben und in 12 Segmente schneiden.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

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