Schlesisches Pilzragout

Schlesisches Pilzragout
Zutatenmenge für:	3 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	30 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schlesisches Pilzragout ist ein Gericht aus diesem polnisch-deutsch-tschechischem Grenzgebiet.

Das Rezept ist für 3 Personen ausgelegt.

Zutaten

• 500 g Kalbfleisch
• 500 g Pfifferlinge
• 50 g Butterschmalz
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ta Wasser oder Fleischbrühe
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 150 g saure Sahne 10%ig

Kochgeschirr

• Kochmesser und Küchenbrett
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Das Kalbfleisch würfeln.
• Die Zwiebel grob hacken.
• Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb anrösten.
• Die Pilze putzen und klein schneiden.
• Das Fleisch und die Pilze in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
• Die Pilze und das Fleisch kräftig anbraten.
• Das Wasser oder die Fleischbrühe angießen und alles mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
• Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren garen.
• Die Sahne zugießen, umrühren und einige Minuten ziehen lassen.
• Das Ragout nochmals abschmecken und servieren.

Beilagen

• Salzkartoffeln aus jungen Kartoffeln
• Grüner Salat

Varianten

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