Scharfe Auberginenröllchen

Scharfe Auberginenröllchen
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	24 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Scharfe Auberginenröllchen sind eine feine Vorspeise, aber auch ideal zu einem Abendessen.

Zutaten

• 1 Aubergine (ca. 300 g)
• 75 g scharfer Brotaufstrich (z.B. Bruch Romeo oder Boursin)
• 50 g fettarmer Fetakäse
• 50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
• 6 Minzeblättchen
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schale

Zubereitung

• Die Aubergine in Scheiben schneiden und in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten braten, danach salzen und pfeffern.
• Die Auberginenscheiben mit Brotaufstrich bestreichen.
• Mit Fetastreifen, Tomaten und Minze belegen, aufrollen und fixieren.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

Im Backofen garen ist etwas weniger geruchsintensiv:

• Auberginenscheiben auf ein eingeöltes Backblech anordnen
• auf der Oberseite leicht einölen
• bei höchster Hitze im Backofen bräunen
• weiter, wie im Rezept beschrieben