Schafskäse-Frikadellen mit Joghurtsauce auf Bauernsalat
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| Schafskäse-Frikadellen mit Joghurtsauce auf Bauernsalat | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Portionen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 1 Std. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Schafskäse-Frikadellen mit Joghurtsauce auf Bauernsalat: Kräftigend, sättigend, vitaminreich, preiswert!
Zutaten
Joghurtsauce
- 3 Stiele Minze
- 1 Zitrone
- 300 g Vollmilchjoghurt
- Salz, Pfeffer
Frikadellen
- 1 kleine Zwiebel (200 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 750 g Rinderhack
- Kreuzkümmel
- 150 g Schafskäse
Salat
- 250 g Tomaten
- 1 Salatgurke (300 g)
- 2 Herzen von Römersalat (150 g)
- 6 EL Olivenöl
- 50 g schwarze Oliven
- 5 EL Weinessig
- 1∕2 Glas milde, grüne Paprikaschoten (320 g)
Kochgeschirr
- 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
- 1 kl. und 1 gr. Salatschüssel
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Pfanne
Zubereitung
Sauce
- Die Minze waschen, trocken tupfen und entblättern. Blätter in Streifen schneiden.
- Die Zitrone halbieren, eine Hälfte über der Minze ausdrücken, die andere in Spalten schneiden für die Garnitur am Ende.
- Salzen und pfeffern.
Frikadellen
- Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Einige Ringe zur Garnitur beiseite stellen. Den Rest klein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und durchpressen.
- Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch verkneten und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, abschmecken.
- Den Schafskäse in 12 Stücke schneiden.
- Aus der Hackfleischmasse 12 Frikadellen formen und jede mit einem Käsewürfel füllen. Das kann auf zweierlei Art geschehen: Entweder den Käse völlig mit Hackfleisch umhüllen oder den Käse in das Hackfleisch einrollen, so dass er an den Seiten zu sehen ist.
Salat
- Die Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden.
- Die Gurke waschen, putzen, (optional: schälen) längs vierteln und in dicke Scheiben schneiden.
- Die Salatherzen putzen, waschen und zerkleinern.
Fertigstellung
- 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen rundum 5–6 Minuten braten.
- Gurke, Oliven und Salat in eine Schüssel geben.
- Salz, Pfeffer und Essig verrühren und mit 4 EL Öl vermischen.
- Diese Sauce über den Salat gießen.
- Die Frikadellen und den Salat portionsweise anrichten und mit Zwiebelringen und Paprikaschoten garnieren.
- Den Joghurt-Dip mit Zitronenspalten und Minze garnieren und dazu reichen.
Beilagen
- Ciabatta oder Fladenbrot
Varianten
- Statt Minze (gibt es nicht ganzjährig) Petersilie verwenden
