Sauerkrautsuppe

Sauerkrautsuppe
Zutatenmenge für:	6–8 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Sauerkrautsuppe ist eine wärmende Suppe für die Wintermonate. Auch als Partysuppe ist sie sehr gut geeignet. Sie gehört zu den klassischen Suppen der slowakischen Küche (kapustnica).

Zutaten

• 500 g Sauerkraut
• 500 g Hackfleisch
• 300 g Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 50 g Speck, gewürfelt
• 2 EL Öl
• 1,5 l Brühe
• 200 ml Sahne
• 4 EL Tomatenmark
• 2 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1–2 EL Zucker
• 0,1 l Sherry oder Weinbrand
• 1 Pr Cayennepfeffer
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf

Zubereitung

• Zwiebeln und Knoblauch pellen, klein hacken und mit dem Speck im heißen Fett glasig dünsten.
• Das Hackfleisch und das Paprikapulver zufügen und 10 Minuten unter Rühren braten.
• Das Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. (tomatisieren)
• Die Brühe angießen und das klein geschnittene Sauerkraut, die Sahne, sowie den Sherry/Weinbrand dazugeben.
• Die Suppe aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker würzig abschmecken.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Etwas Kümmel nach Geschmack zufügen.
• Man kann auch die vegetarische Variante dieser Sauerkrautsuppe zubereiten.