Sate Kambing
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Sate Kambing | |
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| Zutatenmenge für: | 4–5 Personen |
| Zeitbedarf: | Marinade: 1–8 Stunden + Zubereitung: 35 Minuten + Bratzeit: 14–16 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein Sate Kambing (Ziegenfleischspießchen) ist eine feine Vorspeise, wobei mariniertes Ziegenfleisch auf Bambusspießchen gesteckt wird und im Ofen oder über Holzkohle gebacken wird.
Zutaten
- 600 g Ziegenfleisch
- 1 Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1–2 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 EL Tamarindensaft
- 1–2 EL Zitronensaft
- 2 EL Kecap Manis
- 1–2 Sambal Ulek
- 1 TL Zucker
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Auflaufform
- 1 Mixgerät
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Schüssel
- Küchenpapier
- lange Holz- oder Bambusspieße
Vorbereitungen
- Die Bambusspießchen mehrere Stunden in kaltes Wasser legen.
Zubereitung
- Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in ca. 2 cm Kantenlänge schneiden.
- Alle restlichen Zutaten mit einem Mixer pürieren.
- Fleisch und Marinade in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Danach die Fleischwürfel locker auf die gewässerten Spieße stecken.
- Über Holzkohle oder im Backofen von jeder Seite etwa 8 Minuten braten.
Beilagen
- Ohne Sauce ist das Gericht nicht komplett; Sambal Kacang (Indonesische Erdnusssauce) oder eine andere Saté-Sauce.
Varianten
- Weitere leckere Satés.
