Sambal Tomat

Sambal Tomat
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sambal Tomat ist eine scharfe Tomatensauce.

Zutaten

• 7 frische, rote Chilischoten
• 1 Tomate
• 1 Knoblauchzehe
• Meersalz oder Salz nach Geschmack
• Palmzucker nach Geschmack

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel
• 1 Paar Einweghandschuhe (der Schärfe wegen)
• Küchenpapier
• Schaumlöffel

Zubereitung

• Ungesalzenes Wasser in einem kleineren Topf zum Kochen bringen.
• Die Tomate kreuzweise einritzen und etwa 1 Minute in dem kochendem Wasser blanchieren lassen (die Schale sollte aufgeplatzt sein).
• Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
• Die Tomaten halbieren, Kerne mit dem Gemüsewasser entfernen und das Tomatenfleisch hacken.
• Chilischoten vorbereiten, entkernen, in Stücke schneiden und fein wiegen.
• Alle Zutaten zusammen mit dem Mixer zu einer glatten Paste mixen.
• Im Kühlschrank ein paar Tage haltbar.

Gewürzpaste zu

• Ayam Ingkung - Mildes Huhn und anderen „zu milden“ indonesischen Gerichten.

Varianten

• Weitere scharfe feine Sambals.