Sambal Kacang

Sambal Kacang
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sambal Kacang ist eine scharfe Erdnusssauce und eine typische indonesische (balinesische) Sauce, die hauptsächlich zu Satéspießen gereicht wird. Die Sauce wird in einem Schälchen serviert, und jeder bedient sich selbst.

Zutaten

• 3 kleine Tassen Erdnüsse
• 4 geschälte Knoblauchzehen
• 4 Chilis (je nach Geschmack)
• 1–2 TL Laos
• 3 Kaffernlimettenblätter (als Ersatz Zitronengras)
• ¹∕₂ kleine Tasse Kecap Manis (süße Sojasauce)
• 6 kleine Tassen Wasser
• 1 EL Limettensaft
• Öl

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab

Zubereitung

• Erdnüsse in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun rösten.
• Erdnüsse, Knoblauch, Chilis und Laos im Mixer fein oder grob mahlen; je nach Bedarf.
• Alle Zutaten, außer dem Limettensaft, in einen Topf geben.
• Bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen; dabei gelegentlich umrühren, da die Soße leicht anbrennt.
• Kurz vor dem Servieren den Limettensaft dazu geben.

Sauce zu

• leckeren Satés mit indonesischem Reis.

Varianten

• Weitere leckere Saté-Saucen