Sambal Gudangan

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Sambal Gudangan

Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sambal Gudangan ist eine Gewürzsauce aus geraspelter Kokosnuss, die gewöhnlich zu ausgekochtem Gemüse (Pitjel) serviert wird.

Zutaten

1 trockene Kokosnuss
3 Zehen Knoblauch
¹∕₂ TL Terasi
1 gestrichener EL Gewürzlilienpulver (Kencur)
1 Chilischote
2 EL brauner Farinzucker
Salz

Kochgeschirr

! Hammer
1 Schraubendreher (optional - je nach Öffnungsmethode)
1 Küchenreibe
1 Mörser mit Stößel
1 Wok oder tiefe Pfanne

Zubereitung

Die Kokosnuss vorbereiten und das Nussfleisch raspeln.
Knoblauch, Terasi, Chilis und Zucker zusammen fein mörsern.
Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen.
Nach Geschmack salzen.
15–20 Minuten bei niedriger Hitze im Wok beaun anbraten.

Beilage

Mit bereits ausgekochtem Gemüse (Pitjel) mischen und servieren.

Varianten

Es ist nicht notwendig das Sambal anzubraten, doch dadurch wird der eindringliche Geruch des Terasi verringert.