Sambal Goreng mit grünen Bohnen
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| Sambal Goreng mit grünen Bohnen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Sambal Goreng Boontjes verrät viel über die kulinarischen Wechselbeziehungen im einstigen niederländischen Kolonialreich. Die Niederländer brachten den Indonesiern die bis dahin unbekannten Bohnen (ndl.: boontjes heißt auf deutsch "Böhnchen"), das Fremdwort wurde einfach an eine bestehende Zubereitungsart angehängt. Indonesische Kontraktarbeiter, die nach der Aufhebung der Sklaverei in den west-indischen Kolonien Curaçao und Suriname 1863 für die Arbeit auf den Plantagen angeworben wurden, brachten das Gericht mit zur anderen Seite der Welt. Und später dann in die Niederlande.
Zutaten
- 3 klein geschnittene Zwiebeln
- 1 klein geschnittene Knoblauchzehe
- 2 TL Sambal Ulek
- 1 Stück Trasi oder Trassi
- 1 TL Laos
- 1 Stängel Zitronengras
- 3 EL Salatöl
- 500 g Grüne oder Schnittbohnen
- 2 indonesische Lorbeerblätter (Daun salam)
- 2 TL Palmzucker (Gula Java)
- 0,15 l Kokosmilch (Santen oder Creamed Coconut)
- Salz
Kochgeschirr
- 1 Mörser mit Stößel oder Küchenmaschine
- 1 Pfanne
Zubereitung
- Die Zwiebeln mit Knoblauch, Sambal ulek, Trasi, Zitronengras und Laos fein mahlen.
- Dieses Gemisch im Salatöl goldgelb anbraten.
- Die Schittbohnen schneiden oder die grünen Bohnen dritteln und diese 5 Minuten mit dem Zwiebelgemisch braten.
- Die übrigen Zutaten hinzufügen und die Bohnen 15 Minuten garen.
- Die Lorbeerblätter entfernen.
Beilagen
Varianten
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