Salzkartoffeln
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Salzkartoffeln | |
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Zutatenmenge für: | pro Person |
Zeitbedarf: | bis 30 Minuten (je nach Zerkleinerungsgrad) |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Salzkartoffeln ist eines der wichtigsten Basisrezepte.
Zutaten
- je nach Weiterverwendung:
- z. B. Kartoffelbrei: mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria) (Siehe Zutat:Liste von Kartoffelsorten)
- z. B. Kartoffelsalat: fest kochende Kartoffeln (z. B. Allians, Linda, Belana,…)
- z. B. Bratkartoffeln: fest kochende Kartoffeln, siehe oben
- Salz
- ½ TL Butter, Margarine oder Pflanzen-Öl (verhindert Schaumbildung und das Überkochen des Kochwassers)
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Gemüseschäler
Zubereitung
- Alle Kartoffeln waschen, mit einem Gemüseschäler schälen und unschöne Stellen (z. B. "Augen") entfernen.
- Die Kartoffeln je nach Verwendung halbieren, vierteln, würfeln oder ganz lassen. Je kleiner die Stücke, um so kürzer die Garzeit!
- Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser knapp bedecken.
- Kartoffeln vertragen sehr viel Salz, d.h. mutig sein bei der Salzzugabe (Erfahrungssache).
Als Faustregel: 2 EL (30g) Salz auf 1 Liter Wasser oder 1 Kaffeelot (20 g bzw. 20 ml) Salz auf 1 Liter Wasser.
Es gibt Rezepte, nach denen man Kartoffeln in Meerwasser kocht, der durchschnittliche Salzgehalt der Ozeane beträgt 35 g Salz pro Liter Meerwasser. - Die Kartoffeln je nach Größe und Verwendungszweck nach dem Aufkochen ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
- Gegen Ende der Garzeit testen, ob sie gar sind, indem man mit einem Küchenmesser die Kartoffeln ansticht. Sie sollten ohne Widerstand zu durchstechen sein.
- Nach dem Garprozess die Kartoffeln abgießen und auf dem Herd trocknen ("abdampfen").
Beilage zu
- sehr Vielem
Varianten
- Falls die Kartoffeln von schlechter Qualität sind und fade schmecken, etwas frisch gemahlenen Kümmel zum Kochwasser hinzugeben.
- 1 EL getrockneten Thymian (oder Rosmarin) auf 1 Liter Wasser zum Kochwasser geben, besonders lecker bei Kartoffeln für einen Kartoffelsalat.
- 1 gehäuften TL Piripiri (Chilli-Flocken) oder Cayenne-Pfeffer ins Kochwasser geben, z. B. bei Kartoffeln für scharfe Bratkartoffeln
- Petersilienstängel mitkochen