Salsa rossa
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Salsa rossa | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Salsa rossa wird normalerweise mit der Salsa verde zu einem frugalem Bollito misto gereicht.
Zutaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 6–8 reife Flaschentomaten
- 2 EL Olivenöl
- Chilipulver
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 2 Töpfe
- 1 Sparschäler
- 1 Schaumlöffel
Zubereitung
- Ungesalzenes Wasser in einem kleineren Topf zum Kochen bringen.
- Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 Minute in dem kochendem Wasser blanchieren lassen (die Schale sollte aufgeplatzt sein).
- Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
- Die Tomaten halbieren, Kerne mit dem Gemüsewasser entfernen und das Tomatenfleisch hacken.
- Die Paprikaschote unter fließendem Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, mit einem Sparschäler schälen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, die Paprikawürfel zufügen und beides quasi zu einem Püree verkochen lassen.
- Die restlichen Zutaten zufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce pikant abschmecken.
- Die Sauce wird warm serviert.
Sauce zu
- Bollito misto
- gekochtem Rindfleisch
Varianten
- Einige zerdrückte, ganze Knoblauchzehen 10 Minuten vor Kochende der Salsa zufügen.
