Salbeibutter

Salbeibutter
Zutatenmenge für:	125 g oder etwa für 4 Personen (je nach Verwendung)
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine sehr schmackhafte und wohlschmeckende Art der Kräuterbutter ist die mit frischem Salbei zubereitete Salbeibutter. Sie schmeckt als köstliche Beilage zu gegrilltem Gemüse- , Fleisch- sowie Fisch- und Geflügelgerichten, ebenso zu Gemüsegerichten, als Ergänzung zu Beilagen oder als einfacher schneller Aufstrich auf Brot- und Gebäck.

Zutaten

• 125 g weiche Butter
• 5–10 frische Salbeiblätter (je nach Geschmack und frische des Salbeis da dieser schnell an Aroma verliert)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle (je nach Geschmack)
• 1 kleine Zehe Knoblauch (optional)
• 1 kleine Zwiebel (optional)

Kochgeschirr

• 1 kleine Pfanne
• 1 Einweckglas oder Schälchen

Zubereitung

• Wenn gewünscht, Zwiebel und/oder Knoblauch sehr fein hacken bzw. pressen.
• 25 g Butter in der Pfanne langsam, bei geringer Hitze flüssig werden lassen (die Butter darf nicht zu heiß werden oder aufschäumen).
• Den Salbei sehr fein hacken und ggf. mit Zwiebel/Knoblauch zugeben und für 5–10 Minuten leicht andünsten (Die Dauer variiert je nach Geschmack und gewünschter Salbei-Intensität).
• Mit der restlichen Butter vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken
• Die Gewürzbutter in das vorbereitete Gefäß füllen.
• Übrig gebliebene Butter im Kühlschrank aufbewahren

Buttermischung zu

• gegrilltem, Gemüse- , Fleisch- sowie Fisch- und Geflügelgerichten
• Zum schwenken bzw. als Sauce für Nudeln wie Spaghetti, Tagliatelle, Pappardelle, Tortellini uvm.
• Gemüsegerichten und als Ergänzung zu Beilagen
• Aufstrich auf Brot- und Gebäck.
• Schlutzkrapfen
• Gnocchi mit Salbeibutter

Varianten

• Die Butter zusätzlich mit etwas Knoblauch abschmecken
• Kräuterbutter
• Knoblauchbutter