Salat mit Putenstreifen und gerösteten Brotwürfeln

Salat mit Putenstreifen und gerösteten Brotwürfeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Rezept zu Salat mit Putenstreifen und gerösteten Brotwürfeln entstand einst in einem italienischen Ferienhaus, in dem der Autor mit Ehefrau seinen Urlaub verbrachte.

Zutaten

• 250 g Putenbrust-Schnitzel
• grüner Salat, (bspw. Radicchio, Eisbergsalat)
• 600 g möglichst kleine Möhren
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Pappbeet Kresse
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Butter
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 Eigelb
• 6 EL Balsamico
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 4 Scheiben Toastbrot oder anderes Weißbrot

Kochgeschirr

• 1 Küchenmesser
• 1 Pfanne
• 1 Kochlöffel
• 1 Toaster
• 1 Küchenschere
• Küchenpapier

Zubereitung

Croûtons

• Brotscheiben im Toaster rösten
  • alternativ, falls kein Toaster vorrätig: Toastscheiben in Würfel schneiden mit 10–15 mm Kantenlänge, in wenig heißem Öl in der Pfanne oder im Backofen rösten
• Brotwürfel mit ca. 10–15 mm Kantenlänge ausschneiden. (Fertig sind die Croûtons!)

Salatsauce

• Salate waschen, putzen, abtropfen lassen oder ausschütteln und in mundgerechte Stücke zerkleinern
• Senf mit Eigelb verrühren und Essig und 2 EL Öl darunter geben.
• Mit Zucker, Pfeffer und Salz würzen. (Fertig ist die Salatsauce!)

Gemüse

• Möhren waschen, schälen, längs halbieren und schräg vierteln
• Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden
• Butter in der Pfanne erhitzen und die Möhren darin etwa 5 Min. andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen
• 100 ml Wasser zufügen und die Möhren darin etwa 5 Min. kochen, Lauchzwiebeln dazugeben
• Salat mit Salatsauce mischen und auf vier Tellern anrichten

Fleisch

• Putenfleisch waschen, trockentupfen und in fingerdicke Streifen schneiden
• Öl in der Pfanne erhitzen und die Putenfleischstreifen und ständiger Bewegung darin etwa 3–4 Min. braten
• Salzen und pfeffern

Fertigstellung

• Fleisch an den Salat geben, mit Toastwürfeln bestücken
• Kresse abschneiden und darüber streuen

Beilagen

• Getränke:

Bier,

Weinschorle,

Roséwein

Resteverwertung

• Vermutlich wird kein Rest bleiben
• Wenn nur zwei Esser das Gericht zu sich nehmen sollen:
  • Entweder die Mengen halbieren oder
  • Man kann das Gericht bis auf das Fleisch auch komplett vorbereiten, das Fleisch jedoch nur für zwei Personen, dann gibt's den Rest am nächsten Tag.

Varianten

• Andere zarte Fleischsorten gelingen ebenfalls: Schweinefleischschnitzel, Hühnerbrust, Hähnchenfilet etc.
• Mit Tomatenvierteln belegen
• Mit Vierteln hartgekochter Eier garnieren
• Mit Streifen von Gouda garnieren
• Mit Radieschenscheiben garnieren