Saftiger Feigen-Wodkakuchen

Saftiger Feigen-Wodkakuchen
Zutatenmenge für:	1 Kastenform (Länge ca. 28 cm) oder 16 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 30 Minuten + Backzeit: ca. 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Saftiger Feigen-Wodkakuchen, zubereitet aus frischen Feigen, ist einmal eine andere Art, die fernöstliche Frucht zu genießen. Einfach nur: Saftig, fruchtig, lecker, süß.

Zutaten

Tarte

• 400 g frische, fruchtige und vollreife Feigen (ersatzweise getrocknete Softfeigen)
• 6 cl Wodka (optional)
• 100 ml frisch gepresster Orangensaft
• etwas Abrieb von einer Bio-Orange
• 250 g zimmerwarme, weiche Butter
• 200 g Weizenmehl (Typ 405)
• 50 g Speisestärke
• 1 Pkg Backpulver oder Natron (aus der Apotheke)
• das ausgekratzte Mark 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 PkVanillezucker
• 200 g Zucker
• 4 Eier (Klasse Large)
• 200 g Haselnüsse
• 1 Pr Salz

Orangen-Wodkatunke

• 6 cl Wodka (optional)
• 30 g Zucker
• 100 ml frisch gepresster Orangensaft

Glasur

• 150 g Staubzucker (Staubzucker)
• 4 EL frisch gepresster Orangensaft

Garnitur

• 3 frische, fruchtige und vollreife Feigen (ersatzweise getrocknete Softfeigen)
• grob gehackte Haselnüsse

Weitere Zutaten

• Butter und etwas Weizenmehl (Typ 405, für die Form)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mehlsieb
• 1 Zestenreißer oder Küchenreibe
• 1 Zitruspresse
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit Schlagkessel
• 1 Teigschaber
• 1 Nuss- oder Küchenreibe
• 1 Kastenform (Länge ca. 28 cm)
• 1 Backgitter
• 1 Topf
• 1 Schneebesen
• 1 Schüssel
• 1 Dressiersack mit glatter Tülle

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Backrohr bei auf 180 °C, bei auf 170 °C vorheizen.
• Die Kastenform mit Butter ausfetten und mit Mehl stauben.
• Die Feigen in Würfel schneiden und mit dem halben Wodka 30 Min. marinieren.
• Das Vanillemark aus der Schote kratzen.
• Die Schale von einer Orange abreiben.
• Danach alle Orangen auspressen (mehr Saft erhält man, wenn die Orangen vorher auf der Arbeitsplatte gewälzt werden, weil dabei die einzelnen Poren aufspringen).
• Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermengen.
• Die Haselnüsse fein reiben.

Feigenkuchen

• Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
• Das Vanillemark, die Orangenschale und das Salz unterrühren.
• Die Eier nach und nach in die Buttermasse einrühren.
• Danach die Haselnüsse mit dem frisch gepressten Orangensaft in den Teig rühren.
• Zum Schluss die Speisestärke unter schlagen.
• Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backrohr bei mit 180 °C, bei mit 170 °C auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde goldgelb backen (Holzstäbchentest).

Orangen-Wodkatunke

• In der Zwischenzeit die Orangen-Wodkatunke zubereiten.
• Dafür den Orangensaft bis auf 4 EL mit dem Zucker aukochen.
• Den Wodka unterrühren.

Nach dem Backen

• Nach dem Backen den Kuchen aus dem Backrohr nehmen.
• Aus der Form stürzen und auf das Backgitter legen.
• Sofort in noch heißem Zustand mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen.
• Sofort mit der Orangen-Wodkatunke beträufeln, bis sie aufgebraucht ist.
• Auf dem Backgitter auskühlen lassen.

Glasur

• Den Staubzucker mit 4 El Orangensaft zu einer glatten Glasur rühren.

Vollendung

• Die Glasur in den Dressiersack füllen.
• Den ausgekühlten Kuchen damit streifenartig überziehen.
• Die Feigen für die Garnitur in Spalten schneiden.
• Den Küchen mit den Feigen sowie grob gehackten Nüssen garnieren und mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao
• Schlagobers, Vanillesahne, Vanille-, Basilikum-, dunkles Schokoladen-, helles Schokoladeneis oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

• Die Haselnüsse durch andere Nüsse wie z. B. Mandeln oder Walnüsse ersetzt werden.
• Anstatt der Feigen anderes Obst wie säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop), reife Pfirsiche, Marillen (Aprikosen) usw. je nach Saison und Geschmack verwenden.
• Die gehackten Nüsse für die Dekoration eventuell karamellisieren.