Saftiger Bananenkuchen

Saftiger Bananenkuchen
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 1 Stunde + Abkühlung: 40 Minuten + Glasur: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser saftige Bananenkuchen ist idealer Kuchen für alle Liebhaber dieser Frucht.

Zutaten

Rührteig

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 190 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 4 Eier
• 3 Bananen
• etwas Zitronenabrieb
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Pck Backpulver
• 100 g zimmerwarme Butter
• 50 ml Vollmilch
• 200 g geriebene Haselnüsse
• 1 kleine Prise Salz

Glasur

• 1 Portion Schokoladenglasur oder eine Fertigprodukt aus dem Handel

Kochgeschirr

• 1 Messbecher
• 1 Gugelhupfform
• 1 Küchenwaage
• Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• Teigschaber
• Topf
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel (bol pâtissier)
• 1 Küchenpinsel
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen.
• Das Mehl mit dem Backpulver gut vermengen.

Kuchen

• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb zusammen schaumig rühren.
• Die Eier nach und nach zufügen und das Mehlgemisch langsam unterrühren.
• Schließlich die restlichen Zutaten unterrühren.
• Die Bananen schälen, gut zerdrücken, mit dem Zitronensaft vermengen und vorsichtig unter den Teig rühren.
• Den Teig in eine Gugelhupfform umfüllen etwa 1 Stunde im heißen Ofen auf mittlerer Schiene fertig backen lassen (siehe Holzstäbchentest).
• Den Kuchen 40 Minuten auskühlen lassen.
• Den Kuchen auf ein Kuchengitter setzen.

Glasur

• Das Wasserbad auf maximal 35 °C erhitzen (einen Finger in die Masse geben).
• Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in den Schlagkessel geben.
• Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
• Schließlich die restlichen Zutaten in die Schokoladenmasse einarbeiten (immer auf die Hitze des Wasserbads achten).
• Die Glasur sollte eine homogene und cremige Konsistenz besitzen
• Die Glasur mit Hilfe eines Pinsels auf den Kuchen auftragen.
• Den Kuchen nun vollends auskühlen lassen.

• 
• 
• 

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

• Statt geriebene Haselnüsse geriebene Mandeln verwenden.