Süße Knödel
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Süße Knödel | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 10 Minuten + Rastzeit: 40 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Süße Knödel sind eine rustikale Nachspeise.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 ml Vollmilch
- 2 Eier
- 2 Eiklar
- 1 EL Zucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Stabmixer mit Rührschüssel
- 1 Schüssel
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 2 Teelöffel
- 1 Schaumlöffel
- Küchenpapier
- 1 Kochlöffel
- 1 Geschirrtuch
- Küchenpapier
- Schüsseln
Zubereitung
- Die Eier trennen und das Eiklar in eine Schüssel geben und die Eigelbe für den Teig aufbewahren.
- Alle Zutaten außer dem Eiklar mit einem Kochlöffel solange zu einem Teig abschlagen, bis er Blasen wirft.
- Den Teig abgedeckt 40 Minuten rasten lassen.
- Den Teig abschmecken.
- Den Teig nochmals mit einem Holzlöffel solange rühren, bis er Blasen wirft.
- Das Eiklar zu einem festen Schnee rühren.
- Die Hälfte der Eiweißmenge vorsichtig mit einem Schneebesen einrühren.
- Die restliche Eischneemenge unter den Teig heben.
- Das leicht gesalzene Wasser in einem Topf zum Sieden bringen.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Knödel abstechen und in das siedende Wasser geben.
- Die kleinen Knödel etwa 20 Minuten ziehen lassen.
- Die Knödel mit einen Schaumlöffel herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf das Geschirrtuch zum Abtropfen geben.
Beilagen
Varianten
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