Russische Kohlrouladen

Russische Kohlrouladen

Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Russische Kohlrouladen (russisch: Голубцы "Gokubzy") sind eine Spezialität der russischen Küche. Sie sind mit Rinderhackfleisch und Reis gefüllt und schmecken gerade wieder etwas anders als die in der deutschen Küche üblichen Krautwickel.

Zutaten

1 kg Weißkohl
400 g Rinderhack
125 g Reis
1–2 Zwiebeln
2 Möhren
3 Tomaten
2 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Öl oder Butter
Salz
Pfeffer
150 ml Sauerrahm

Kochgeschirr

1 großer Topf mit Deckel
1 mittlerer Topf mit Deckel
1 Hammer
1 Messer
1 Schneidebrett
1 Schüssel
Küchengarn
1 Pfanne
1 Pfannenwender

Zubereitung

Eventuell den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Äußere Blätter vom Weißkohl abtrennen.
In einem großem Topf Wasser aufkochen lassen, den ganzen Kohl ins kochende Wasser legen und 15 Minuten dünsten.
Den Kohl aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken.
Vorsichtig einzelne Blätter abtrennen und den Stielansatz mit einem Hammer weich klopfen.
Den Reis im Salzwasser kochen, bis er halbfertig ist.
Zwiebeln pellen und fein hacken und in wenig Öl (oder Butter) andünsten.
Die Möhren schälen und reiben.
Die Tomaten häuten und klein hacken.
Alles in einer Schüssel vermischen.
Hackfleisch und Reis zur Gemüsemischung geben, mit Salz und Ofeffer würzen und gut mischen.
Die Kohlblätter mit der inneren Seite nach oben legen.
In die Mitte eines jedem Blatts 1 EL der Füllung geben.
Die Blätter vorsichtig wie einen Umschlag falten und mit einem Faden fixieren.
Öl (oder Butter) in einer Pfanne erhitzen und diegefüllten Kohlblätter darin anbraten.
Die Gemüsebrühe mit Tomatenmark in einem Topf verrühren, angebratene Kohlrouladen und Lorbeerblätter hineinlegen und ca. 1 Stunde dünsten.
Alternativ kann man das Ganze im Backofen bei 140 °C schmoren lassen.
Kohlrouladen in der Tomatensoße mit saurer Sahne servieren.

Beilagen

Buchweizengrütze

Varianten

Vegetarier können das Fleisch durch Pilze ersetzen.