Russische Eier: Unterschied zwischen den Versionen

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Übrig gebliebene Eier zu Ostern, keine Seltenheit. Doch diese lassen sich edel zubereiten. '''Russische Eier''' sind alt bekannt. Eine edle Gaumenfreude mit feinem Kaviar und Mayonnaise.
Übrig gebliebene Eier zu Ostern sind keine Seltenheit. Doch sie lassen sich edel zubereiten. '''Russische Eier''' sind altbekannt. Eine edle Gaumenfreude mit feinem Kaviar und Mayonnaise.


== Zutaten ==
== Zutaten ==
* 8 [[Zutat:Ei|Eier]]
* 8 [[Zutat:Ei|Eier]]
* 1 kleiner Kopf [[Zutat:Salat|Blattsalat]]
* 1 kleiner Kopf [[Zutat:Salat|Blattsalat]]
* 5 El [[Mayonnaise]]
* 5 EL [[Mayonnaise]]
* 250 g [[Zutat:Sauerrahm|Sauerrahm]] oder [[Zutat:Schmand|Schmand]]
* 250 g [[Zutat:Sauerrahm|Sauerrahm]] oder [[Zutat:Schmand|Schmand]]
* 200 g echten [[Zutat:Kaviar|Kaviar]], ersatzweise [[Zutat:Kaviar|Forellencaviar]]
* 200 g echter [[Zutat:Kaviar|Kaviar]], ersatzweise Forellenkaviar
* frisch gemahlener [[Zutat:Pfeffer|Pfeffer]] aus der Mühle
* frisch gemahlener [[Zutat:Pfeffer|Pfeffer]]
* [[Zutat:Salz|Salz]] aus der Mühle
* [[Zutat:Salz|Salz]] aus der Mühle


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== Zubereitung ==
== Zubereitung ==
* Die Eier in den Topf geben und soviel Wasser zugeben bis die Eier ca. 1 Finger dick bedeckt sind.
* Die Eier in den Topf geben und soviel Wasser zugeben, bis die Eier ca. 1 Finger dick bedeckt sind.
* Auf den Herd stellen und auf etwa {{Grad|100}} erwärmen.
* Auf den Herd stellen und auf etwa {{Grad|100}} erwärmen.
* Die Eier für 6 bis 8 Minuten ''(je nach Größe)'' [[Zubereitung:Eier kochen|hart]] [[Zubereitung:kochen|kochen]].
* Die Eier 6 bis 8 Minuten ''(je nach Größe)'' [[Zubereitung:Eier kochen|hart]] [[Zubereitung:kochen|kochen]].
* Die [[Mayonnaise]] laut [[Mayonnaise|Rezept]] zubereiten.
* Die Mayonnaise laut [[Mayonnaise|Rezept]] zubereiten.
* Mit Sauerrahm gut verrühren.
* Mit Sauerrahm gut verrühren.
* Mit Salz sowie Pfeffer [[Zubereitung:Abschmecken|abschmecken]].
* Mit Salz und Pfeffer [[Zubereitung:Abschmecken|abschmecken]].
* Den Salatkopf in einzelne Blätter teilen und waschen.
* Den Salatkopf in einzelne Blätter teilen und waschen.
* Gut abtropfen lassen und einer Glasplatte [[Zubereitung:anrichten|anrichten]].
* Gut abtropfen lassen und einer Glasplatte [[Zubereitung:anrichten|anrichten]].
* Auf jedes Salatblatt einen Löffel der Sauerrahm Mayonnaisemischung geben.
* Auf jedes Salatblatt einen Löffel der Sauerrahm-Mayonnaise-Mischung geben.
* Die Eier schälen und der Länge nach halbieren,
* Die Eier schälen und der Länge nach halbieren,
* Auf der Mayonnaise [[Zubereitung:drapieren|drapieren]].
* Auf der Mayonnaise [[Zubereitung:drapieren|drapieren]].
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== Hinweis ==
== Hinweis ==
* Russische Eier haben nicht wirklich etwas mit Russland gemein und gehören dort auch nicht zur typisch russischen Küche. Der Name kommt wegen dem für die Garnitur verwendetem, leider meist unechtem Caviar, der ja als Russische Spezialität weltweit bekannt ist.
* Russische Eier haben nicht wirklich etwas mit Russland gemein und gehören dort auch nicht zur typisch russischen Küche. Der Name kommt wegen des für die Garnitur verwendeten, meist unechten Kaviars, der ja als russische Spezialität weltweit bekannt ist.
* Echter Kaviar wird mit "K" geschrieben, denn nur dann ist echte Qualität in der Dose. Mit "C" am Anfang ist der Caviar immer ein billiges Imitat und stammt z. B. von der [[Zutat:Forelle|Forelle]]
* Echter Kaviar wird mit "K" geschrieben, denn nur dann ist echte Qualität in der Dose. Mit "C" am Anfang ist Kaviar immer ein billiges Imitat und stammt z. B. von der [[Zutat:Forelle|Forelle]]


== Beilagen ==
== Beilagen ==
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== Varianten ==
== Varianten ==
* Die Eier zusätzlich mit etwas frisch geriebene [[Zutat:Muskatnuss|Muskatnuss]] würzen
* Die Eier zusätzlich mit etwas frisch geriebener [[Zutat:Muskatnuss|Muskatnuss]] würzen.
* Die Mayonnaise mit etwas frisch gepresstem [[Zutat:Zitronensaft|Zitronensaft]] [[Zubereitung:Abschmecken|abschmecken]].
* Die Mayonnaise mit etwas frisch gepresstem [[Zutat:Zitronensaft|Zitronensaft]] abschmecken.
* Die Mayonnaise mit etwas frisch gehacktem [[Zutat:Estragon|Estragon]] oder [[Zutat:Dill|Dill]] [[Zubereitung:Abschmecken|abschmecken]].
* Die Mayonnaise mit etwas frisch gehacktem [[Zutat:Estragon|Estragon]] oder [[Zutat:Dill|Dill]] abschmecken.
* [[Russische Eier mit Apfel]]
* [[Russische Eier mit Apfel]]


[[Kategorie:Gekochte Eier]]
[[Kategorie:Gekochte Eier]]
[[Kategorie:Osterküche]]
[[Kategorie:Osterküche]]

Version vom 24. November 2015, 21:07 Uhr

Russische Eier
Russische Eier
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Übrig gebliebene Eier zu Ostern sind keine Seltenheit. Doch sie lassen sich edel zubereiten. Russische Eier sind altbekannt. Eine edle Gaumenfreude mit feinem Kaviar und Mayonnaise.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Eier in den Topf geben und soviel Wasser zugeben, bis die Eier ca. 1 Finger dick bedeckt sind.
  • Auf den Herd stellen und auf etwa 100 °C erwärmen.
  • Die Eier 6 bis 8 Minuten (je nach Größe) hart kochen.
  • Die Mayonnaise laut Rezept zubereiten.
  • Mit Sauerrahm gut verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Salatkopf in einzelne Blätter teilen und waschen.
  • Gut abtropfen lassen und einer Glasplatte anrichten.
  • Auf jedes Salatblatt einen Löffel der Sauerrahm-Mayonnaise-Mischung geben.
  • Die Eier schälen und der Länge nach halbieren,
  • Auf der Mayonnaise drapieren.
  • Mit etwas Kaviar bestreuen und servieren.

Hinweis

  • Russische Eier haben nicht wirklich etwas mit Russland gemein und gehören dort auch nicht zur typisch russischen Küche. Der Name kommt wegen des für die Garnitur verwendeten, meist unechten Kaviars, der ja als russische Spezialität weltweit bekannt ist.
  • Echter Kaviar wird mit "K" geschrieben, denn nur dann ist echte Qualität in der Dose. Mit "C" am Anfang ist Kaviar immer ein billiges Imitat und stammt z. B. von der Forelle

Beilagen

Varianten