Russische Eier

Russische Eier
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Übrig gebliebene Eier zu Ostern, keine Seltenheit. Doch diese lassen sich edel zubereiten. Russische Eier sind alt bekannt. Eine edle Gaumenfreude mit feinem Kaviar und Mayonnaise.

Zutaten

• 8 Eier
• 1 kleiner Kopf Blattsalat
• 5 El Mayonnaise
• 250 g Sauerrahm oder Schmand
• 200 g echten Kaviar, ersatzweise Forellencaviar
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Perlmuttlöffel
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Glasteller

Zubereitung

• Die Eier in den Topf geben und soviel Wasser zugeben bis die Eier ca. 1 Finger dick bedeckt sind.
• Auf den Herd stellen und auf etwa 100 °C erwärmen.
• Die Eier für 6 bis 8 Minuten (je nach Größe) hart kochen.
• Die Mayonnaise laut Rezept zubereiten.
• Mit Sauerrahm gut verrühren.
• Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• Den Salatkopf in einzelne Blätter teilen und waschen.
• Gut abtropfen lassen und einer Glasplatte anrichten.
• Auf jedes Salatblatt einen Löffel der Sauerrahm Mayonnaisemischung geben.
• Die Eier schälen und der Länge nach halbieren,
• Auf der Mayonnaise drapieren.
• Mit etwas Kaviar bestreuen und servieren.

Hinweis

• Russische Eier haben nicht wirklich etwas mit Russland gemein und gehören dort auch nicht zur typisch russischen Küche. Der Name kommt wegen dem für die Garnitur verwendetem, leider meist unechtem Caviar, der ja als Russische Spezialität weltweit bekannt ist.
• Echter Kaviar wird mit "K" geschrieben, denn nur dann ist echte Qualität in der Dose. Mit "C" am Anfang ist der Caviar immer ein billiges Imitat und stammt z. B. von der Forelle

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Die Eier zusätzlich mit etwas frisch geriebene Muskatnuss würzen
• Die Mayonnaise mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.
• Die Mayonnaise mit etwas frisch gehacktem Estragon oder Dill abschmecken.
• Russische Eier mit Apfel