Rotweinsauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rotweinsauce | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | 50 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Rotweinsauce (frz. sauce au vin rouge) ist eine simple, typisch französische Sauce zu kurz gebratenem Rindfleisch.
Zutaten
- 5 Schalotten
- 500 ml Rotwein
- 10 g Butter
- 90 g kalte Butterflocken
- eine Prise Zucker
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Feinsieb
- Schüsseln
- 1 Schneebesen
Zubereitung
- Die Schalotten pellen, würfeln und in 10 g Butter anschwitzen.
- Den Rotwein zugießen, 10 Minuten köcheln lassen und reduzieren lassen.
- Den Topf vom Herd ziehen.
- Die Sauce mit den kalten Butterflocken montieren (die Sauce nicht mehr erhitzen nicht mehr aufkochen lassen).
- Die Sauce abschmecken und sofort servieren.
Sauce zu
- kurz gebratenem roten Fleisch
