Rote-Rübensuppe

Rote-Rübensuppe
Zutatenmenge für:	2–3 Personen
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Vor einigen Jahren habe ich Rote Rübensuppe in einem Restaurant in Polen gegessen. Ich habe sie nachgekocht, weil sie einfach lecker ist. Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht. Die Maultaschen kann man entweder fertig kaufen oder Maultaschen selbst zubereiten.

Zutaten

• 0.75 l Rote Bete Saft
• 4–6 Grundrezept Maultaschen oder ein Fertigprodukt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Kümmel
• 2 EL Kürbiskerne
• 3 EL Öl, am besten Walnussöl
• ca. 1/2 TL Salz
• Pfeffer, am besten frisch gemahlen

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Man erhitzt den Saft mit dem Loorbeerblatt, Kümmel, Pfeffer, Salz und 1 El Öl in einem Topf.
• Während sich der Saft erwärmt, werden die Kürbiskerne mit 2 El Öl in einer Pfanne geröstet.
• In den siedenden Saft gibt man die Maultaschen und kocht sie wie auf der Packung oder im entsprechenden Rezept angegeben.
• Am Ende der Kochzeit nimmt man das Lorbeerblatt heraus, gibt die Suppe mit den Maultaschen auf einen tiefen Teller und garniert mit den Kürbiskernen.

Beilagen

• dunkles Brot
• Blattsalate

Varianten

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