Rote-Bete-Salat
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| Rote-Bete-Salat | |
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| Zutatenmenge für: | 2 Portionen |
| Zeitbedarf: | Rote-Bete-Kochz.: <1:10 h Zubereitung: 20–25 Min. Marinierzeit: mind. 6 h |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Rote-Bete-Salat ist ein bodenständiger, vollmundiger Salat.
Zutaten
- 2 kg Rote Bete
- 2–3 Zwiebeln
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kümmel
- 1 Thymianzweig
- 3–5 Lorbeerblätter
- 5–10 Nelken
- 1–2 EL Zucker
- 5–10 EL Rot- oder Weißweinessig
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 größerer Topf
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Gemüsehobel
- 1 Küchenbürste
- Einmalhandschuhe
Zubereitung
- Die Rote Bete unter fließendem, kalten Wasser abbürsten.
- In gesalzenem, kochendem Wasser etwa 60–70 Minuten blanchieren.
- Die Gemüsebrühe aufsetzen.
- Die Rote Bete abgießen, abschrecken und am besten mit einem Einmalhandschuh schälen und mit dem Gemüsehobel in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und mit dem Gemüsehobel in Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel Rote-Bete-Scheiben und Zwiebelscheiben schichten und alle Gewürze darauf verteilen.
- Mit Essig und der kochenden Brühe übergießen.
- Die Marinade abschmecken und eventuell nachwürzen.
Beilage zu
- Harmoniert gut zu anderen Salaten.
- Frikadellen, Köttbullar oder klassischer Hackbraten
Varianten
- Dem Salat vor dem Servieren 1–2 EL Crème fraîche oder Crème double zufügen.
- Den Salat zusätzlich mit frisch geriebenem Meerrettich würzen.
