Rosinenessig

Rosinenessig
Zutatenmenge für:	0,5 Liter
Zeitbedarf:	10 Minuten + Mazerationszeit: 2 Wochen + Filtern: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rosinenessig ist in vielen Mittelmeerländern verbreitet. Er gibt jedem Salat eine fruchtig-süße Note.

Zutaten

• 0,5 l Weißweinessig oder weißer Balsamico
• 100–150 g Rosinen

Kochgeschirr

• 1 großes Schraubglas
• 1 Flasche
• 1 Feinsieb
• 1 Trichter

Zubereitung

• Die Rosinen einmal durchschneiden oder in einem Mörser etwas anquetschen.
• Rosinen mit dem Essig in das Schraubglas geben, einmal schütteln und an einem warmen Ort 2 Wochen stehen lassen. Gelegentlich schütteln.
• Durch das Sieb und den Trichter in die Flasche füllen und dunkel lagern.
• Wer keine Schwebstoffe in dem Essig haben möchte, kann diesen noch durch einen Kaffeefilter filtern.

Tipp

Mit getrockneten Früchten lassen sich generell gut Würzessige herstellen, da die Geschmacksstoffe bei ihnen sehr intensiv sind.

Haltbarkeit

• Rosinenessig hält sich ca. 4–6 Monate.

Essig zu

• Salaten
• Saucen

Varianten

• 1/3 des Essigs vor dem Ansetzen durch Portwein ersetzen
• Weitere leckere Würzessige und Obstessige