Rosa Selleriepüree
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Rosa Selleriepüree | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Diese Abwandlung von Selleriepüree schmeckt besonders gut zu Spargelpäckchen mit Lauch und gebackenen Kartoffelwürfel aber auch allen Haupt- und Vorspeisen.
Zutaten
- 500 g geschälte Sellerieknolle (Bruttogewicht, bereits geschält)
- 20 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- 4 EL roter Rübensaft
- Meersalz oder Salz aus der Mühle
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 SiebTopf
- vorzugsweise 1 Stampfer, ersatzweise 1 Handrührer mit Rührbesen oder Zauberstab
- 1 Zitruspresse
Zubereitung
- Den Knollensellerie schälen und in 3 cm große Stücke schneiden.
- In reichlich Salzwasser weich kochen.
- Mit der Butter, dem Zitronen- sowie roten Rübensaft fein stampfen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Beilage zu
- Spargelpäckchen mit Lauch und gebackenen Kartoffelwürfel
- Zu Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, vegetarischen Gerichten usw.
Varianten
- Das Püree zusätzlich mit frischen Gewürzen wie z. B. 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, frisch geschnittener Petersilie oder Schnittlauch usw. (optional, je nach Geschmack).
- Selleriepüree
