Rohkostsalat

Rohkostsalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein frischer, kalorienarmer Salat, der hervorragend als Zwischenmahlzeit oder Snack geeignet ist und auch im Sommer schmeckt ist der Apfel-Möhren-Rohkostsalat, welcher mit hochwertigem Kernöl je nach Geschmack zubereitem auch Fleischesser überzeugen kann.
Pro 100g zubereitetem Rohkostsalat: 104 kcal / 435 Kj, Fett: 1,0%, 1,1g pfl. Eiweiß / 1,8 BE

Zutaten

Apfel-Möhren-Rohkostsalat

• 2 große Äpfel
• 2 große Möhren
• Saft einer Zitrone
• 100 ml Apfelsaft
• 1 Tl Öl

Optional

• etwas guten, echten Bienenhonig oder Zucker
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenraspel
• 1 Zitruspresse
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Salatbesteck

Zubereitung

• Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse sowie den Blüten- und Stielansatz entfernen.
• Das Fruchtfleisch grob raspeln.
• Die Möhren schälen und ebenfalls grob reiben.
• Den Apfelsaft sowie das gewählte Kernöl in einer großen Schüssel gut verqurilen.
• Die Zitrone auf der Arbeitsplatte wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
• Den Zitronensaft zu der Marinade geben und gut unterquirlen.
• Die geraspelten Äpfel sowie die Karotten zugeben und gut unterheben.
• Je nach Geschmack den Salat mit Salz, Pfeffer oder Zucker abschmecken und servieren.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
• Eventuell Brotscheiben in Olivenöl beidseitig je ca. 5 Minuten rösten, dann mit einer halbierten Knoblauchzehe bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer gewürzt.

Varianten

• Unter den Salat einige grob gehackt Nüsse wie Walnüsse, Haselnüsse usw. mengen.
• Unter den Salat Bucheckernsamen mischen.
• Den Salat mit frischer Kresse oder Sprossen verfeinern.