Risotto mit Erbsen

Risotto mit Erbsen ist eine Beilage, die Gemüse mit Sättigungsbeilage vereint und nicht so langweilig ist wie Reis und Erbsen getrennt serviert.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Schalotten Pellen und fein würfeln.
Die Brühe in einem Topf aufkochen und köcheln lassen.
Butter in einem Topf heiß werden lassen.
Die Schalotten und den Speck bei schwacher Hitze weich dünsten.
Öfters umrühren.
Den Reis dazu geben und braten lassen, bis er durchsichtig ist.
Den Wein zugießen und unter rühren so lange kochen, bis der Reis den Wein fast aufgenommen hat.
Eine Kelle Brühe hinzugeben und unter rühren wieder so lange kochen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat.
Den Vorgang so oft wiederholen, bis nur noch zwei Kellen übrig sind.
Die Erbsen dazugeben.
Die beiden letzten Kellen wie oben dazugeben.
Etwas Butter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf das Risotto etwas Parmesan hobeln.