Rindersteaks mit roten Zwiebeln

Rindersteaks mit roten Zwiebeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rindersteaks mit roten Zwiebeln ist ein schnelles, deftiges Gericht, das durch die Würze von Piment und Tabasco einen besonderen Geschmack bekommt.

Zutaten

• 50 g Rosinen
• 400 ml Rinderfond (ein Glas)
• 100 ml Rotwein (ein trockener Tafelwein)
• 400 g rote Zwiebeln
• 6 Pimentkörner (optional)
• 4 Rinderhüftsteaks (mindestens 150 g pro Stück)
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Öl zum Braten
• 1 TL Zucker
• 1 TL Tabasco (darf auch weniger sein)
• Soßenbinder

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Mörser
• 1 Pfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Zwiebeln pellen und in grobe Scheiben schneiden.
• In einem Topf den Fond mit den Rosinen und dem Wein aufkochen lassen.
• Rund fünf Minuten köcheln lassen.
• Den Piment in einem Mörser grob zerstoßen.
• Die Steaks waschen, trocknen und mit Piment, Salz und Pfeffer würzen.
• Öl in einer Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen.
• Die Steaks in dem heißen Öl von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten.
• Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln, dass kein Fleischsaft auslaufen kann.
• Die Steaks ruhig stellen.
• Im Bratfett die Zwiebeln rund 3 Minuten anbraten.
• Dabei langsam den Zucker über den Zwiebeln verteilen.
• Die Zwiebeln mit dem Fond und Tabasco (wie scharf man mag) ablöschen.
• Alles etwas einreduzieren lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Wer mag, kann die Sauce mit Saucenbinder leicht abbinden, damit sie eine cremigere Konsistenz bekommt.
• Das Fleisch und den Fleischsaft, der sich in der Folie gebildet hat, in den Fond geben und erhitzen.

Beilagen

• Kartoffelbrei oder Kartoffelpüree

Varianten

• Wer kein Piment mag, der kann ihn auch weglassen.
• …

Tipp

• Wer keinen Mörser hat, kann den Piment auf einer harten Unterlage mit einem ebenfalls harten Gegenstand zermahlen. Das ist zwar mühselig, erfüllt aber den gleichen Zweck.